本講座は、管理栄養士監修の基、日本の伝統的な食生活”玄米自然食”を基本にした、健康的な食品・食材の選び方を学びます。

【内容】
＊玄米の炊き方
＊昆布の出汁の基本の取り方
＊寒天の使い方
＊調味料の選び方

「1日の必要な栄養素、健康のためには何が必要なのか、足りていないのか？」問題。栄養計算をしなくても簡単に栄養バランスのとれた献立を作るポイントが学べます。
この回では、献立の立て方を管理栄養士がレクチャーします。

【内容】
＊プラントベースの献立の立て方
＊プラントベースにした際、気を付けたい栄養素
＊食養生の基本「ごま塩」の作り方

ダイエットや健康に関するトピックにおいて、「糖質」は重要なキーワードです。体重や体型をコントロールするにあたって、糖質を気にしている人も多いでしょう。
一方で、偏った知識や、間違った考え方による糖質コントロールが蔓延し、健康リスクが懸念される現状もあります。
この回では糖質の正しい知識を学び、選択できる力を養います。

【内容】
＊糖質とは？糖類との違いや適切な摂取量、糖質制限等の座学
＊水無し調理法で栄養を丸ごととる調理法
＊玄米の食べ方のバリエーション
＊葛粉100％で作る葛餅

世の中ではたんぱく質、コレステロールの様々な情報があふれています。ここではたんぱく質、コレステロール、飽和脂肪酸を健康的にとるための知識や選び方、摂り方について学びます。また、ベジミートを美味しく料理するコツや取り入れ方の実践もしていきます。

【内容】
＊たんぱく質、コレステロール、飽和脂肪酸について
＊中華料理をヘルシーに食べる方法
＊ベジミートの扱い方
＊麺類を食べるときの工夫

脂質は糖質、たんぱく質と並ぶ三大栄養素のひとつです。食事からとる脂質は、多すぎても少なすぎても体に悪影響を及ぼすおそれがあります。
ここでは、脂質の基礎知識（種類）を学びます。

【内容】
＊脂質の特徴と選び方
＊揚げ物を選択した時のコツ

不定愁訴など、病院に行くほどではないけれど、体調を整えていきたい方のための、目的に合わせた食養生を学ぶ講座です。


【内容】
＊手当法は
　【生姜湿布】【梅醤番茶】【椎茸スープ】他を体験していただきます。

体によい食べ物として注目を集めている発酵食品。味噌や醤油、納豆など発酵食品は数えきれないほどあります。発酵とはいったい何なのか、発酵についてよく知らない方も多いでしょう。
日本の食文化と深い繋がりのある発酵についてもっとよく知るために、腐敗や熟成との違いや発酵に関わる微生物、体に与える影響や発酵食品について、幅広く解説します。

【内容】
＊発酵・酵素について
＊酵素とビタミン、ミネラルの関係

日本の代表的な料理ともいえる和食。日本食は平成25年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されました)。会席に学ぶ健康的な食べ方について学び、次世代へと伝え続けていきましょう。

【内容】
＊会席と懐石何が違う？
＊会席料理から学ぶ健康的な食べ方とは
＊和食の基本、一番出汁の取り方