① 会席料理の基本と菜食アレンジ
伝統的な会席料理の構成を学び、それを菜食にアレンジする方法を実践的に学びます。

② 季節の食材を使ったおもてなし料理
旬の食材を活かし、彩り豊かなおもてなし料理を作ります。季節感を大切にした料理で、食卓を華やかに！

③ 和の美しい盛り付け技術
目でも楽しめるように、和食の盛り付けの基本を学び、美しい皿を作る技術を身につけます。

④ 一番だしの取り方
和食の基本は「だし」から！昆布とかつお節を使い、香り高く澄んだ一番だしを取るコツを身につけます。