① 一物全体食の概念とメリット
食材を丸ごと活用する「一物全体食」の考え方を学び、栄養を最大限に引き出す調理法を実践します。

② 脂質とコレステロールの基礎知識
脂質の種類や体への影響を理解し、健康維持に役立つ脂質の摂取方法を学びます。

③ 油の種類と選び方
良質な油と避けるべき油の違いを学び、料理や健康に適した油の使い方を習得します。