1Dayレッスン（1回講座）
オンライン
玄米味噌作り教室
味噌の作り方を学んで、ご家族やご友人と一緒に味噌づくりをしてみたい！
作り方を誰かに伝えたい！そんな方にオススメ！
ご自宅で大豆を茹でるところから実践！
一から味噌の仕込み方法を体験することができます。
見逃し配信で、1ヶ月間何度でも視聴可能です。
当日参加できない方や、後からゆっくり味噌の仕込みをしたい方も安心のレッスンです。
日時：1月19日（月）10:30～12:00
場所：自宅（zoom）
※見逃し配信で1ヶ月間、何度でも視聴可能です。
■｢材料あり｣もしくは「材料なし」からお選びください。
材料あり 3,900円
【発送内容】
・味噌の出来上がり量500g分の材料
(北海道産大豆、北海道産玄米麹、自然塩）、
・味噌の仕込み方＆発酵の魅力が分かる資料
材料なし 2,800円
※材料なしの場合、資料のみ発送いたします。
【ページ下部の注意事項をご確認ください】
おすすめポイント
手前味噌は、「自画自賛」「自慢」といった意味で現代では使われています。
昔は一般家庭で「手前」つまり自家製で味噌を作っており、そんな味噌は配合・環境・時間などその家ごとに味や個性が違います。自分が作った味噌を互いに自慢し合ったことからできた言葉と言われています。
発酵食品である味噌は、作る人・環境・熟成の時間で味に違いが現れます。誰が作っても同じものができるわけでない「自分だけの味」。発酵を学び、食や健康を見つめ直すとともに「有意義な手間暇」を楽しむライフスタイルが、私達が考える「手作り味噌」の楽しみ方です。
ぜひ一緒に「自分オリジナルの味噌」を一緒に作りませんか。
＜こんなことが体験できます＞
★お味噌の仕込み体験（500g）
味噌の仕込み方を一から体験できる教室です。オンラインで気軽に体験できるので、一度学べば味噌作りをマスターできます。
500g分の材料を使った味噌づくりで、仕込み方を学んだら、量を増やした味噌づくりにもチャレンジしてみて下さいね。
＜こんなことを学びます＞
・味噌の魅力や種類、発酵食品を取り入れたくなる魅力
・ご自宅で味噌作りが出来るようになる「味噌の仕込み方」
・味噌作りの方法を、人に教えてあげたい方にも役立つ情報
玄米麹＆北海道産大豆、自然塩をご自宅にお届け
500g分の味噌材料、味噌の仕込み方＆発酵の魅力が分かる資料をご自宅までお届けします。※材料なしをご選択の場合は資料のみの発送となります。
〈発送する味噌材料について〉
【大豆】
日本一の生産地である北海道の大豆を使用。美味しい大豆はおいしい味噌に欠かせません。
【麹】
一般的に多い白米の麹ではなく、玄米を使った麹を使用。玄米の栄養素を調味料からも取り入れられる玄米麹。より味わい深くコクのある味噌に仕上がります。
【塩】
天日塩を沖縄の海水で溶かし、伝統的な平釜製法でじっくりと煮つめて作ったものをお送りいたします。
発酵食品の魅力 をお伝えします
味噌は、古来より私たち日本人が親しんできた発酵食品です。
味噌をはじめとした日本に昔から伝わる発酵食品に触れながら
発酵の魅力についてお伝えします。
発酵期間を終えましたらお召し上がりください。
講座内容
オンラインで自宅から参加
大豆を茹でるところから、一からみそを仕込みます。
仕込み量は500gです。自分自身で手作り味噌が作れるようになります。
「味噌」についての座学も学びます。
【レッスンの流れ】
＊動画視聴
・味噌の種類や発酵の魅力について
・作り方デモンストレーション
・味噌作りのポイント
＊質疑応答
動画の視聴は1ヶ月間何度でも可能！
※配信終了日：2026年2月28日(土)
「当日参加できない」「後から復習したい」
「ゆっくり動画を見ながら味噌の仕込みをしたい」
そんな方にもおすすめです！
講師
栄養士 柴崎 富子
健康自然食料理教室「エコロクッキングスクール」指導講師。自然食レストラン元氣亭監修。クッキングスクールの創設時から携わる。お家に帰ってからも実践しやすいメニューが多く、手先の器用さと調理のコツやポイントなどの豊富な知識で、料理からスイーツまで幅広い調理技術を持つ。東京都墨田区の学校支援ネットワーク事業にも携わり、東京都墨田区・港区内の公立学校を中心に授業の講師も務める。
