① 発酵の基本
発酵の仕組みや健康効果を学び、発酵食品を日常に取り入れるコツを習得します。

② 発酵調味料の作り方
塩麹や醤油麹など、家庭で簡単に作れる発酵調味料のレシピと活用法を学びます。

③ 乾物の賢い使い方
栄養価が高く、保存にも便利な乾物を活用した料理法や戻し方のコツを紹介します。