ビタクラフト×エコロクッキングスクール｜野菜の旨味を引き出す無水調理と発酵料理を体験

「野菜をもっと美味しく食べたい」「素材の味を活かした料理を作りたい」

そんな方におすすめしたいのが、今回の特別レッスンです。

先日、大阪校では、ビタクラフトジャパン株式会社とのコラボレーションレッスンを開催しました。

今回のテーマは、野菜の旨味を引き出す調理法と、発酵調味料を活用した料理。

ビタクラフトの鍋を使った無水調理を中心に、野菜の美味しさを引き出すコツや、塩麹・醤油麹を使った料理、お鍋で作るスイーツまで、実際に調理しながら楽しく学びました。

今回は、そんなレッスンの様子をご紹介します。

無水調理で、野菜の甘みと旨味をじっくり味わう

今回のレッスンでまず体験したのが、**野菜自身が持つ水分を活かして調理する「無水調理」**です。

野菜から出る水分を活かしながら加熱することで、素材そのものの味わいを楽しめるのが無水調理の魅力。

レッスンでは、キャベツの花シュウマイを作りました。

キャベツやブロッコリーなどの野菜を使い、素材の持ち味を活かして仕上げていきます。

実際に調理してみると、野菜の甘みや旨味をしっかり感じられ、参加された皆さんからも驚きの声が。

「野菜ってこんなに甘いんですね！」

実際に作って、食べてみるからこそ分かる、素材の美味しさ。

普段の料理にも取り入れられる調理の工夫を、実践を通して学びました。

塩麹・醤油麹で、だしに頼らない味わいを

続いて作ったのは、大豆と野菜のとろろ汁。

毎日の料理では、「美味しく作りたいけれど、なるべく手間はかけたくない」ということもありますよね。

そこで今回は、「手間なし大豆」や塩麹・醤油麹などの発酵調味料を活用しました。

発酵調味料の旨味を上手に取り入れることで、シンプルな材料でも味わい深い一品に。

塩麹や醤油麹は、使い方を知ると普段の料理にも取り入れやすい調味料です。

「発酵調味料をもっと料理に活用してみたい」

そんな方にも、参考になる内容となりました。

お鍋でケーキ!? 初めてのお菓子作りにも挑戦

今回のレッスンでは、料理だけでなく、オーブンを使わず、お鍋で焼き上げるアールグレイケーキにも挑戦しました。

「お鍋でケーキが焼けるの？」

そんな驚きもありましたが、今回、なんとお菓子作りが初めてという方もケーキ作りに初挑戦！

講師の説明を聞きながら、一つひとつの工程を進めていきます。

そして焼き上がったケーキは、皆さんとても上手に完成しました。

ふんわりとした食感に、アールグレイの香りがほんのり。

初めてのお菓子作りでも、実際にやってみることで「自分でも作れる！」という嬉しい体験につながります。

レッスン後には、ご自宅でも実際に作ってくださった生徒さんも。

さらに、ご自身で作った様子をInstagramに投稿してくださいました。

レッスンで学んだことを、ご自宅でもう一度作ってみる。

そして、日々の食卓で楽しんでいただける。

そんな姿を見ることができるのは、私たちにとっても嬉しいことです。

野菜の美味しさを引き出す、調理の工夫

最後に作ったのは、ブロッコリーと玉ねぎの醤油麹和え。

野菜をただ加熱するだけではなく、調理器具の特性を活かしながら、素材の美味しさを引き出す工夫についても学びました。

講師からポイントを教えてもらい、実際に自分たちで調理してみることで、食材の変化や仕上がりの違いも体感できます。

レシピを読むだけでは分からない、火加減や食材の状態、調理のタイミング。

こうした**「実際に作ってみる」体験**が、自宅で料理をするときにも役立ちます。

作って、食べて、学ぶ。コラボレッスンならではの時間

今回のビタクラフト×エコロクッキングスクールのコラボレッスンでは、無水調理や発酵調味料の使い方など、普段の料理に取り入れられるさまざまな工夫を学びました。

そして何より、皆さんで料理を作り、出来上がった料理を一緒に味わう時間は、レッスンならではの楽しさ。

「こんな調理法があるんだ！」

「野菜ってこんなに美味しいんだ！」

そんな新しい発見を、皆さんと一緒に楽しむことができました。

「次回も参加したい！」嬉しい声をたくさんいただきました

今回のレッスンでは、参加された皆さんから嬉しい声をたくさんいただきました。

「お菓子作りは初めてだったけれど、上手にできた！」

「家でも作ってみました！」

そして、特に嬉しかったのが、

「次回もぜひ参加したい！」

というお声をたくさんいただいたこと。

レッスンの中で次回開催についてお話しすると、

「その日は空けておきます！」

と、早くも予定を空けてくださる方もいらっしゃいました。

実際に料理を作って、味わって、そこで得た発見を自宅でも試してみる。

そして、「また参加したい」と思っていただける。

そんな時間を皆さんと一緒に過ごせたことを、私たちもとても嬉しく思っています。

料理は、知識を学ぶだけでなく、実際に作って味わうことで、もっと楽しくなります。

素材の持ち味を活かす調理法を知ったり、塩麹や醤油麹などの発酵調味料を取り入れたり。

ちょっとした工夫を知るだけでも、いつもの料理に新しい発見が生まれます。

今回のレッスンが、皆さんの毎日の食卓を楽しむきっかけになれば嬉しいです。

次回のコラボレッスンも開催します

今回参加できなかった方も、次回はぜひご一緒に♪

「参加してよかった！」の声が続々届いたコラボレッスン。

次回のレッスン内容・詳細はこちらからご覧ください。

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