ピリ辛で食欲UP≪美腸レシピ≫
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なすの栄養
茄子は低カロリーで栄養豊富な野菜です。食物繊維が豊富で、腸の健康をサポートし、便通改善に役立ちます。ビタミンB群が含まれ、エネルギー代謝や神経の健康を支えます。また、ナスニンという抗酸化物質が含まれ、細胞の老化を防ぎ、心臓病予防に貢献します。さらに、カリウムが豊富で、血圧の調整にも役立ちます。毎日の食事に取り入れることで、健康を維持する手助けになります。
今回の調理Point✨
焼くことでナスニンの含有量が増し、抗酸化作用が強化されます。皮を少し焦げ目が付くまで焼くと、風味も増し、栄養素の吸収も良くなります。また少量の油で炒めることで、ナスニンの吸収が促進され、油に溶けるビタミンも摂取できます。油を使うことで風味も増します。
なすのピリ辛ごま和え
材料［2人分］
なす：3本
しそ：2枚
ごま油：適量
【A】
白すりごま：大さじ2
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1
ごま油：小さじ1
豆板醤：少々
作り方
なすを輪切り、または半月切りにして、ごま油で焼きます。
【A】を混ぜ合わせて"1"を和え、器に盛ります。しそを千切りにして乗せます。
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