トマトのカルパッチョ

○○の実と呼ばれていたトマト≪美腸レシピ≫

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トマトの栄養

トマトは栄養価が高く、健康に多くのメリットを提供します。リコピンという強力な抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぎ、心臓病やがんのリスクを低減します。ビタミンCが豊富で免疫力を高め、コラーゲンの生成を助けるため、美肌にも効果的です。また、ビタミンAやカリウムも含まれ、視力維持や血圧調整に役立ちます。トマトに含まれる食物繊維は消化を助け、腸の健康を促進します。生でも調理しても栄養価が高く、毎日の食事に取り入れることで健康をサポートします。

トマトは「○○の実」と呼ばれていた？

トマトの原産はイタリアではなく南米のアンデス山地で、そこからメキシコなどの中央アメリカに広まっていき、1521年にメキシコを征服したスペイン艦隊がヨーロッパに持ち帰って広めた。そして、当時スペイン領だったイタリアの都市・ナポリにもトマトは伝わりました。

　そのころのトマトは直径4センチほどと小さく、イタリアでトマトを食べる人は皆無だったのです。というのも、毒性が強く、食べると幻覚を起こし、場合によっては死に至らしめるマンドレイクというイタリアの植物がトマトと同じナス科だったため、トマトも「悪魔の実」と呼ばれて誰も口にしませんでした。しかし、トマトは赤や黄と色鮮やかだったので、イタリアの富裕層の間では観賞用の植物として珍重されていました。

今回の調理Point✨

トマトをオリーブオイルと一緒に調理することで、脂溶性のリコピンの吸収が促進されます。オイルがリコピンの吸収を助け、より多くの栄養素を体内に取り込むことができます。