じゃがいものビシソワーズ

更新日：8月13日

熱中症対策にも抜群！《美腸レシピ》

：

夏にお勧めの冷製スープ

この『ビシソワーズ』ですが、

フレンチレストランで出されることが多いので

フランス料理だと思っていませんか？

実は「ビシソワーズ」はアメリカ発祥のお料理なんです💡

👆ルーツは、

ニューヨークのリッツカールトンのシェフ『ルイ・ディア』が

1917年ホテル屋上レストラン『ルーフ・ガーデン』の

オープンに合わせて考案したものだそうです。

ルイ・ディアはフランスのヴィシー出身のシェフで、

フランスでのお母さんとの思い出をスープとして

形にしたかったんだとか…

とても心温まるエピソードだと思いませんか☺

本来のビシソワーズはジャガイモとポロネギの組み合わせですが、

ポロネギが手に入りにくい日本では、じゃがいも、玉ねぎで作ります。

今回は、塩麹または玉ねぎ麹で作る美腸レシピを紹介します。

材料〈2人分〉

・玉ねぎ（薄切り）　　　200g

・じゃがいも（薄切り）　100g

・無調整豆乳　　　200～300ml（お好みで調整）

・塩麹　　　　　　大さじ1と1/2

・水　　　　　　　　　　50ml

・乾燥パセリ　　　　　　適量

・粗びき黒こしょう　　　適量